Andrzej Polan (ur. 1964) jest popularnym kucharzem i szefem kuchni, restauratorem Małej Polany Smaków. Można go oglądać w programie Dzień dobry TVN.
Kim jest Andrzej Polan? Krótka informacja
Andrzej Polan urodził się w 1964 roku. Ma 58 lat. Z wykształcenia jest nauczycielem nauczania początkowego, z zamiłowania kucharzem. Dowodził jako szef kuchni hotelami w Zakopanem i Warszawie, a pod jego sterami otwierały się m.in.: Hotel Daglezja w Zakopanem, Centrum Kongresowe Warszawianka w Jachrance czy Hotel Polonia Palace w Warszawie. Sprawował również funkcje szefa kuchni w restauracji Soul Kitchen. Jest autorem lub też współautorem aż 6 książek kulinarnych. Obecnie jest autorem artykułów do magazynów kulinarnych, stałym gościem Dzień dobry TVN oraz restauratorem warszawskiej restauracji Mała Polana Smaków.
Andrzej Polan – wiek, wykształcenie
Andrzej Polan urodził się w 1964 roku w Olkuszu. Ma 58 lat.
Jego kulinarna przygoda zaczęła się w małym miasteczku w Małopolsce, Wolbromiu, skąd pochodzi.
– Gotował od zawsze. Pamiętam, jak mu zazdrościłam, kiedy w podstawówce opowiadał, że potrafi przewrócić naleśniki na drugą stronę w powietrzu – wspominała jego przyjaciółka z młodości.
Z wykształcenia jest nauczycielem nauczania początkowego jako absolwent Studium Nauczycielskiego w Olkuszu. Jednak jego zamiłowaniem jest kucharstwo, a jego pedagogiczne wykształcenie pomaga mu przekazywać swoją kulinarną wiedzę.
Andrzej Polan – praca w gastronomii
Wszystko co mieści się w kategorii kariery gastronomiczno-hotelarskiej jest w biografii Andrzeja Polana umiejscowione w roku 1992 oraz później. To właśnie w tym roku Andrzej Polan otrzymał funkcję kierownika obiektu o nazwie Kalina w Zakopanem, w którym, jak wiadomo, konkurencja w dziedzinie gastronomicznej kwitnie. W 1996 roku pełnił w Zakopanem obowiązki szefa kuchni w hotelu Daglezja. Musiał tam dowieść swej kompetencji w wymienionej kategorii, ponieważ stamtąd jego droga wiodła już wprost do Warszawy. Awans polegał na tym, że Andrzej Polan został szefującym kuchnią Centrum Kongresowego „Warszawianka”, lecz także szefem kuchni Hoteli Warszawskich o nazwie „Syrena”. W międzyczasie rozpoczął owocną współpracę z przedsiębiorstwem Cadbury E. Wedel, zostając konsultantem cukierniczym, dla których w roku 2003 przygotował ekspozycję świąteczną o nazwie „Wiejska Chata”. Następnie został też prezenterem kulinarnym i konsultantem w firmie Podravka.
Andrzej Polan należy do Kapituły Klubu Szefów Kuchni oraz Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.
Miejscem jego pracy był także czterogwiazdkowy warszawski Polonia Palace Hotel, a w latach 2012-2014 sprawował funkcję szefa kuchni w restauracji Soul Kitchen.
Andrzej Polan – książki
Andrzej Polan w 2009 roku wydał książkę Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana, która zawiera ponad 180 przepisów na spotkania okolicznościowe jak rocznice, majówki, ogniska, damskie czy męskie spotkania. Zaproponowane dania są raczej proste i nie pochłaniają dużo czasu czy pieniędzy. Okraszone są pięknymi ilustracjami autorstwa Krzysztofa Wellmana.
W 2016 roku została wydana książka jego autorstwa o tytule Doradca smaku 3. Dzieli się w niej przepisami w 3 odsłonach: z pieca, z patelni i z garnka. W 2019 roku premierę miała jego książka pt. Polana smaków. Tradycyjna polska kuchnia w nowoczesnym wydaniu. Z kolei w 2021 roku wydana została publikacja pt. Cztery pory roku na Polanie Smaków.
Obecne zajęcia Andrzeja Polana
Andrzej Polan jest od 2003 roku autorem artykułów i przygotowującym sesje zdjęciowe dla branżowych czasopism i gazet związanych z tematyką kulinarną.
Realizował w Kuchnia+ swój kulinarny program Polska ze smakiem. Od kilkunastu lat występuje w kuchni programu Dzień dobry TVN.
Zamieszkuje na warszawskiej Woli, a jego ulubionym miejscem jest park w pobliżu miejsca zamieszkania. Jego przyjaciółka, Małgorzata Ohme sprezentowała mu pieska, którego Andrzej Polan kocha całym sercem. Suczka o wdzięcznym imieniu Basia to terrier szkocki.
Andrzej Polan jest restauratorem warszawskiej restauracji Mała Polana Smaków, gdzie równocześnie pełni rolę szefa kuchni. Serwuje polską kuchnię ze smakiem i ładną prezentacją.
Od 2019 roku jest właścicielem dwóch lokali. Niestety, pandemia i niemal roczne zamknięcie gastronomii bardzo źle na niego wpłynęły. W jednym z wywiadów ujawnił, że chciał popełnić samobójstwo i choruje na depresję.
– Pandemia zabiła mnie, zupełnie nie wstydzę się tego, że chodzę na regularne spotkania i leczę się u psychiatry. Moja głowa już inaczej by tego nie pociągnęła. A jakby nie pociągnęła, to nie byłoby mnie na tym świecie – przyznaje. I wyjaśnia: – To, że się uśmiecham, jak jestem w nagraniach, to jak was spotkałem… cieszyłem się, ale przy tym, ile siedzi we mnie bólu wewnątrz, to tylko ja wiem. Wiedzą to jeszcze moi ludzie, bo potrafię się do nich rozpłakać i powiedzieć: „Ja już więcej nie dam rady tego robić”. A jeśli chodzi o kieszenie? Puste, jak cholera.
Andrzej Polan przyznaje szczerze, że będzie musiał się odbudowywać do końca życia.
– Marzeniem jest, żebym pracował, żył i był. Ja wiem, że wszyscy tak mówią, ale ja tak chcę. Dziękuję za każdy dzień, że jest. Marzeniem jest też, żeby wyjść z mieszkania i zamieszkać w małym domku, gdzie będzie ogród. To jest moje marzenie, marzenie ściętej głowy bym na razie powiedział, ale marzy mi się mieć mały domek z ogrodem, gdzieś niedaleko jakiś las, może jakiś strumyk. Ja wiem, że to są moje bardzo wybujałe marzenia, ale tak jest. To jest marzenie.
Życie prywatne Andrzeja Polana. Czy ma żonę i dzieci?
Jeśli chodzi o życie prywatne Andrzeja Polana, jego stan cywilny, ew. żonę czy dzieci to brak jakichkolwiek informacji na ten temat. Popularny kucharz nie dzielił się w żadnym z wywiadów informacjami na ten temat, jednak najprawdopodobniej ten znany szef kuchni nie ma ani żony, ani dzieci.
Ciekawostki o Andrzeju Polanie
- Andrzej Polan, czyli utalentowany kucharz i szef kuchni, brał udział w Teatrze Kucharska Rewia Gwiazd, odbywającym się podczas Festiwalu „Smak i Styl”.
- Jakkolwiek największą pasją Andrzeja Polana są kulinaria, to interesuje się on także modą i muzyką.
- Andrzej Polan to również postać kontrowersyjna, a to jako uczestnik telewizyjnego show o kulinariach, w którym daje się poznać jako surowy krytyk wysiłków domowych kucharzy, startujących w programie amatorów, których inicjatywy stara się ukierunkować na sukces poprzez odniesienia do meritum klasyki gastronomicznej, ale i nowych trendów w projektowaniu jadłospisów.
- Kucharz prywatnie przyjaźni się z Małgorzatą Ohme, prowadzącą program Dzień Dobry TVN.
Cytaty Andrzeja Polana
O inspiracjach do gotowania
„Babcia i mama zainicjowały we mnie ducha, który lubi grasować w kuchni. Jestem im za to bardzo wdzięczny. W pracy inspiruje mnie muzyka, kolorystyka, a nawet zwykły spacer. Kiedy widzę coś ładnego, kolorowego od razu się zastanawiam, jak mógłbym to przenieść na talerz.”
O sukcesie
„Prowadzenie restauracji to nie jest sukces, to jest ciężka praca. Jestem człowiekiem, który ciągle na siebie pracuje. To co osiągnąłem zawdzięczam sobie i mojemu zespołowi. Sukces jest wtedy, kiedy mogę kogoś wesprzeć, kiedy widzę, że ktoś jest szczęśliwy.”
O pracy w restauracji
„Kiedyś mówiłem, że restauracja to dziecko, które mi się urodziło – to było zresztą rok temu. Dziś mogę dodać, że jest to dziecko, nad którym trzeba pracować dzień i noc. Musisz być ciągle na miejscu.”
O prostocie gotowania
„Nawet jako szef kuchni gotuję prosto. Nie uznaję skomplikowanych potraw przyrządzonych z kilkunastu składników, które na talerzu wyglądają jak muzealna ekspozycja. Zastanawiamy się wtedy, co autor miał na myśli i jak właściwie mamy to zjeść.”
O przygotowaniu do świąt
„Polacy bardzo dużo czasu, a także pieniędzy poświęcają na to, aby ten czas upłynął przy jak najlepszym jedzeniu i w rodzinnej atmosferze. Przygotowań jest bardzo dużo, dlatego proponuję, aby już teraz poważnie przemyśleć, co chcemy zaserwować w trakcie Wigilii i kolejnych dwóch dni Świąt. Menu powinno towarzyszyć nam w trakcie zakupów, ponieważ nie ma nic gorszego niż pójść do sklepu bez wcześniej przemyślanej listy potrzebnych produktów. Niestety od lat obserwuję nawyk Polaków, którzy podczas wizyty w hipermarkecie kupują wszystko, co dostępne jest na sklepowych półkach. Dlatego, aby uniknąć kupowania zbędnych produktów i wydawania pieniędzy, należy wcześniej przemyśleć menu i listę potrzebnych składników.”
Artykuły, które mogą Ci się spodobać:
Źródła
- https://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc/4005/swieta-w-domu-andrzeja-polana-wywiad
- https://teleshow.wp.pl/polan-andrzej-6031920296567937c
- https://www.youtube.com/watch?v=vLE5HuZGRos
- https://magazin.storyous.com/pl/polan-do-kwadratu/
- https://www.kuchniaplus.pl/andrzej-polan
- http://andrzejpolan.pl/
- https://www.domoplus.pl/domy-gwiazd/43017/domy-gwiazd-3/720/andrzej-polan
- https://dziendobry.tvn.pl/a/andrzej-polan-wywiad-z-gwiazda-ddtvn
- http://weekend.gazeta.pl/weekend/1,152121,20620730,polak-glodny-polak-zly-andrzej-polan-potrzebujemy-smakow.html
- https://www.se.pl/wiadomosci/exclusive/gwiazdor-dzien-dobry-tvn-stracil-przyjaciela-teraz-otrzymal-niezwykla-niespodzianke-od-kolegow-ze-stacji-aa-Vj1n-cF6S-YFHK.html
- https://uwaga.tvn.pl/reportaze,2671,n/andrzej-polan-w-kulisach-slawy-kim-jest-kucharz-z-ddtvn,340965.html
Specjalista SEO, redaktor i administrator strony Zyciorysy.info. Prowadzi ten portal od ponad pięciu lat i jest autorem ponad 450 życiorysów.