Andrzej Polan (ur. 1964) jest popularnym kucharzem i szefem kuchni, restauratorem Małej Polany Smaków. Można go oglądać w programie Dzień dobry TVN.
Kim jest Andrzej Polan? Krótka informacja
Andrzej Polan urodził się w 1964 roku. Ma 58 lat. Z wykształcenia jest nauczycielem nauczania początkowego, z zamiłowania kucharzem. Dowodził jako szef kuchni hotelami w Zakopanem i Warszawie, a pod jego sterami otwierały się m.in.: Hotel Daglezja w Zakopanem, Centrum Kongresowe Warszawianka w Jachrance czy Hotel Polonia Palace w Warszawie. Sprawował również funkcje szefa kuchni w restauracji Soul Kitchen. Jest autorem lub też współautorem aż 6 książek kulinarnych. Obecnie jest autorem artykułów do magazynów kulinarnych, stałym gościem Dzień dobry TVN oraz restauratorem warszawskiej restauracji Mała Polana Smaków.
Andrzej Polan – wiek, wykształcenie
Andrzej Polan urodził się w 1964 roku w Olkuszu. Ma 58 lat.
Jego kulinarna przygoda zaczęła się w małym miasteczku w Małopolsce, Wolbromiu, skąd pochodzi.
– Gotował od zawsze. Pamiętam, jak mu zazdrościłam, kiedy w podstawówce opowiadał, że potrafi przewrócić naleśniki na drugą stronę w powietrzu – wspominała jego przyjaciółka z młodości.
Z wykształcenia jest nauczycielem nauczania początkowego jako absolwent Studium Nauczycielskiego w Olkuszu. Jednak jego zamiłowaniem jest kucharstwo, a jego pedagogiczne wykształcenie pomaga mu przekazywać swoją kulinarną wiedzę.
Andrzej Polan – praca w gastronomii
Wszystko co mieści się w kategorii kariery gastronomiczno-hotelarskiej jest w biografii Andrzeja Polana umiejscowione w roku 1992 oraz później. To właśnie w tym roku Andrzej Polan otrzymał funkcję kierownika obiektu o nazwie Kalina w Zakopanem, w którym, jak wiadomo, konkurencja w dziedzinie gastronomicznej kwitnie. W 1996 roku pełnił w Zakopanem obowiązki szefa kuchni w hotelu Daglezja. Musiał tam dowieść swej kompetencji w wymienionej kategorii, ponieważ stamtąd jego droga wiodła już wprost do Warszawy. Awans polegał na tym, że Andrzej Polan został szefującym kuchnią Centrum Kongresowego „Warszawianka”, lecz także szefem kuchni Hoteli Warszawskich o nazwie „Syrena”. W międzyczasie rozpoczął owocną współpracę z przedsiębiorstwem Cadbury E. Wedel, zostając konsultantem cukierniczym, dla których w roku 2003 przygotował ekspozycję świąteczną o nazwie „Wiejska Chata”. Następnie został też prezenterem kulinarnym i konsultantem w firmie Podravka.
Andrzej Polan należy do Kapituły Klubu Szefów Kuchni oraz Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.
Miejscem jego pracy był także czterogwiazdkowy warszawski Polonia Palace Hotel, a w latach 2012-2014 sprawował funkcję szefa kuchni w restauracji Soul Kitchen.
Andrzej Polan – książki
Andrzej Polan w 2009 roku wydał książkę Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana, która zawiera ponad 180 przepisów na spotkania okolicznościowe jak rocznice, majówki, ogniska, damskie czy męskie spotkania. Zaproponowane dania są raczej proste i nie pochłaniają dużo czasu czy pieniędzy. Okraszone są pięknymi ilustracjami autorstwa Krzysztofa Wellmana.
W 2016 roku została wydana książka jego autorstwa o tytule Doradca smaku 3. Dzieli się w niej przepisami w 3 odsłonach: z pieca, z patelni i z garnka. W 2019 roku premierę miała jego książka pt. Polana smaków. Tradycyjna polska kuchnia w nowoczesnym wydaniu. Z kolei w 2021 roku wydana została publikacja pt. Cztery pory roku na Polanie Smaków.
Obecne zajęcia Andrzeja Polana
Andrzej Polan jest od 2003 roku autorem artykułów i przygotowującym sesje zdjęciowe dla branżowych czasopism i gazet związanych z tematyką kulinarną.
Realizował w Kuchnia+ swój kulinarny program Polska ze smakiem. Od kilkunastu lat występuje w kuchni programu Dzień dobry TVN.
Zamieszkuje na warszawskiej Woli, a jego ulubionym miejscem jest park w pobliżu miejsca zamieszkania. Jego przyjaciółka, Małgorzata Ohme sprezentowała mu pieska, którego Andrzej Polan kocha całym sercem. Suczka o wdzięcznym imieniu Basia to terrier szkocki.
Andrzej Polan jest restauratorem warszawskiej restauracji Mała Polana Smaków, gdzie równocześnie pełni rolę szefa kuchni. Serwuje polską kuchnię ze smakiem i ładną prezentacją.
Od 2019 roku jest właścicielem dwóch lokali. Niestety, pandemia i niemal roczne zamknięcie gastronomii bardzo źle na niego wpłynęły. W jednym z wywiadów ujawnił, że chciał popełnić samobójstwo i choruje na depresję.
– Pandemia zabiła mnie, zupełnie nie wstydzę się tego, że chodzę na regularne spotkania i leczę się u psychiatry. Moja głowa już inaczej by tego nie pociągnęła. A jakby nie pociągnęła, to nie byłoby mnie na tym świecie – przyznaje. I wyjaśnia: – To, że się uśmiecham, jak jestem w nagraniach, to jak was spotkałem… cieszyłem się, ale przy tym, ile siedzi we mnie bólu wewnątrz, to tylko ja wiem. Wiedzą to jeszcze moi ludzie, bo potrafię się do nich rozpłakać i powiedzieć: „Ja już więcej nie dam rady tego robić”. A jeśli chodzi o kieszenie? Puste, jak cholera.
Andrzej Polan przyznaje szczerze, że będzie musiał się odbudowywać do końca życia.
– Marzeniem jest, żebym pracował, żył i był. Ja wiem, że wszyscy tak mówią, ale ja tak chcę. Dziękuję za każdy dzień, że jest. Marzeniem jest też, żeby wyjść z mieszkania i zamieszkać w małym domku, gdzie będzie ogród. To jest moje marzenie, marzenie ściętej głowy bym na razie powiedział, ale marzy mi się mieć mały domek z ogrodem, gdzieś niedaleko jakiś las, może jakiś strumyk. Ja wiem, że to są moje bardzo wybujałe marzenia, ale tak jest. To jest marzenie.
Życie prywatne Andrzeja Polana. Czy ma żonę i dzieci?
Jeśli chodzi o życie prywatne Andrzeja Polana, jego stan cywilny, ew. żonę czy dzieci to brak jakichkolwiek informacji na ten temat. Popularny kucharz nie dzielił się w żadnym z wywiadów informacjami na ten temat, jednak najprawdopodobniej ten znany szef kuchni nie ma ani żony, ani dzieci.
Ciekawostki o Andrzeju Polanie
- Andrzej Polan, czyli utalentowany kucharz i szef kuchni, brał udział w Teatrze Kucharska Rewia Gwiazd, odbywającym się podczas Festiwalu „Smak i Styl”.
- Jakkolwiek największą pasją Andrzeja Polana są kulinaria, to interesuje się on także modą i muzyką.
- Andrzej Polan to również postać kontrowersyjna, a to jako uczestnik telewizyjnego show o kulinariach, w którym daje się poznać jako surowy krytyk wysiłków domowych kucharzy, startujących w programie amatorów, których inicjatywy stara się ukierunkować na sukces poprzez odniesienia do meritum klasyki gastronomicznej, ale i nowych trendów w projektowaniu jadłospisów.
- Kucharz prywatnie przyjaźni się z Małgorzatą Ohme, prowadzącą program Dzień Dobry TVN.
Cytaty Andrzeja Polana
O inspiracjach do gotowania
„Babcia i mama zainicjowały we mnie ducha, który lubi grasować w kuchni. Jestem im za to bardzo wdzięczny. W pracy inspiruje mnie muzyka, kolorystyka, a nawet zwykły spacer. Kiedy widzę coś ładnego, kolorowego od razu się zastanawiam, jak mógłbym to przenieść na talerz.”
O sukcesie
„Prowadzenie restauracji to nie jest sukces, to jest ciężka praca. Jestem człowiekiem, który ciągle na siebie pracuje. To co osiągnąłem zawdzięczam sobie i mojemu zespołowi. Sukces jest wtedy, kiedy mogę kogoś wesprzeć, kiedy widzę, że ktoś jest szczęśliwy.”
O pracy w restauracji
„Kiedyś mówiłem, że restauracja to dziecko, które mi się urodziło – to było zresztą rok temu. Dziś mogę dodać, że jest to dziecko, nad którym trzeba pracować dzień i noc. Musisz być ciągle na miejscu.”
O prostocie gotowania
„Nawet jako szef kuchni gotuję prosto. Nie uznaję skomplikowanych potraw przyrządzonych z kilkunastu składników, które na talerzu wyglądają jak muzealna ekspozycja. Zastanawiamy się wtedy, co autor miał na myśli i jak właściwie mamy to zjeść.”
O przygotowaniu do świąt
„Polacy bardzo dużo czasu, a także pieniędzy poświęcają na to, aby ten czas upłynął przy jak najlepszym jedzeniu i w rodzinnej atmosferze. Przygotowań jest bardzo dużo, dlatego proponuję, aby już teraz poważnie przemyśleć, co chcemy zaserwować w trakcie Wigilii i kolejnych dwóch dni Świąt. Menu powinno towarzyszyć nam w trakcie zakupów, ponieważ nie ma nic gorszego niż pójść do sklepu bez wcześniej przemyślanej listy potrzebnych produktów. Niestety od lat obserwuję nawyk Polaków, którzy podczas wizyty w hipermarkecie kupują wszystko, co dostępne jest na sklepowych półkach. Dlatego, aby uniknąć kupowania zbędnych produktów i wydawania pieniędzy, należy wcześniej przemyśleć menu i listę potrzebnych składników.”
Artykuły, które mogą Ci się spodobać:
Źródła
- https://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc/4005/swieta-w-domu-andrzeja-polana-wywiad
- https://teleshow.wp.pl/polan-andrzej-6031920296567937c
- https://www.youtube.com/watch?v=vLE5HuZGRos
- https://magazin.storyous.com/pl/polan-do-kwadratu/
- https://www.kuchniaplus.pl/andrzej-polan
- http://andrzejpolan.pl/
- https://www.domoplus.pl/domy-gwiazd/43017/domy-gwiazd-3/720/andrzej-polan
- https://dziendobry.tvn.pl/a/andrzej-polan-wywiad-z-gwiazda-ddtvn
- http://weekend.gazeta.pl/weekend/1,152121,20620730,polak-glodny-polak-zly-andrzej-polan-potrzebujemy-smakow.html
- https://www.se.pl/wiadomosci/exclusive/gwiazdor-dzien-dobry-tvn-stracil-przyjaciela-teraz-otrzymal-niezwykla-niespodzianke-od-kolegow-ze-stacji-aa-Vj1n-cF6S-YFHK.html
- https://uwaga.tvn.pl/reportaze,2671,n/andrzej-polan-w-kulisach-slawy-kim-jest-kucharz-z-ddtvn,340965.html
Redaktor i administrator strony Zyciorysy.info. Od 2018 roku zgłębia historie znanych ludzi, w czym pomagają mu dziesiątki książek z życiorysami znanych postaci, wideo wywiady czy publikacje internetowe. Efektem tych działań jest ponad 450 opublikowanych życiorysów. Jego publikacje bywają źródłem dla wielu znanych portali.
Zapisz się do newslettera
Chciałbyś co jakiś czas otrzymywać powiadomienia o nowych, ciekawych biografiach?Zapisz się do newslettera: