Wojciech Modest Amaro to polski restaurator, kucharz oraz krytyk kulinarny. Jego restauracja „Atelier Amaro” została oznaczona gwiazdką Michelin jako pierwsza w Polsce. Popularność zawdzięcza udziałowi w programach Polsatu takich jak „Top Chef” oraz „Hell’s Kitchen”.
Spis treści
Biografia i życiorys Wojciecha Modesta Amaro
Dla Wojciecha Modesta Amaro gotowanie było czymś więcej, ponieważ po prostu największą pasją jaką miał, jeszcze w latach szkolnych. Rodzice jednak nie wyrazili zgody, aby Wojciech uczęszczał do technikum gastronomicznego – w ten sposób ostatecznie skończył technikum o profilu elektronicznym. Rok studiował politologię. W 1993 r zdecydował się wyjechać do Wielkiej Brytanii, aby tam właśnie móc zacząć nie gdzie indziej, a w branży gastronomicznej. Miał okazję współpracować z mistrzami kuchni m.in. takim jak Nigel Davies, który stał się jego autorytetem i mentorem. W kolejnych latach przyszło mu szczęśliwym trafem praktykować u najlepszych szefów kuchni tj. Alaina Ducasse, Ferrana Adria, Yannicka Alléno. W 2008 r. Wojciech Modest Amaro otrzymał nagrodę z serii „Prix du Chef L’Avenir”, która to przyznawana jest przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną. Odbywał rzetelne praktyki jako szef kuchni m.in. w restauracji Amber Room oraz w restauracji w Pałacu Sobańskich. W 2009 r. na rynku księgarskie wyszła pierwsza książka kucharska „Kuchnia polska XXI wieku”. Publikacja okazała się być dużym sukcesem w branży – w 2010 r. jego książka otrzymała nagrodę Grand Prix w kategorii literatura kulinarna, jaka to odbywa się na paryskiej Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej. W 2011 r. Amaro zdecydował się otworzyć własną restaurację Atelier Amaro, by już swa lata później móc zostać oznaczoną gwiazdką Michelin, a to jako pierwsza taka restauracja w Polsce. Następnie w 2014 i 2015 jego restauracja utrzymała gwiazdkę. W 2014 r. ukazała się kolejna książka Wojciecha Modest Amaro „Natura kuchni polskiej”.
Ciekawostki o Wojciechu Modeście Amaro
- Wojciech Modest Amaro ma prawie 2 metry wzrostu.
- Jego restauracja zdobyła prestiżową gwiazdkę Michelin – jako jedyna i pierwsza w Polsce.
- Wojciech Modest Amaro tak naprawdę pochodzi z domu Basiura. Nazwisko Amaro przyjął po eks-małżonce.
- Wojciech Modest Amaro jest gwiazdą telewizyjną – zawdzięcza to udziałowi w programach Polsatu takich jak „Top Chef” oraz „Hell’s Kitchen”.
- Jego rodzice nie chcieli, by robił karierę w gastronomii, w związku z czym ukończył technikum elektroniczne.
Cytaty Wojciecha Modesta Amaro
„Moja rola w „Top Chefie” polega na tym, żeby fachowo i uczciwie ocenić młodych ludzi, pokazać im, gdzie mają braki i podpowiedzieć, co powinni robić, żeby się rozwijać. Nie chodzi o to, by na siłę wytykać ich błędy, tylko żeby wyciągnąć do nich dłoń i pomóc im, ukierunkować ich. Choć w programie tego nie pokazujemy, bardzo często uczestnicy rozmawiają ze mną po nagraniach, proszą o rady i sugestie. To jest naprawdę fajne. No i szczerze przyznam, że tego trochę mi brakowało.”
„Nigdy nie ukrywałem, że lubię rywalizację. Uważam, że nie ma w tym niczego złego. Oczywiście, jeśli mówimy o zdrowej rywalizacji. Mam w sobie ducha sportowca i determinację. […]. Ale faktem jest, że zawsze najbardziej motywuje konkurencja.”
„Jeśli chodzi o kwestie gastronomiczne, to wszystko w tej materii zawdzięczam wyjazdowi za granicę. Pojechałem tam bez żadnego przygotowania zawodowego. Na początku myślałem, że to będzie wada. Dziś wiem, że to była zaleta. Byłem szaleńcem, zapaleńcem, który miał błysk w oku, gdy tylko powąchał profesjonalną kuchnię. Od razu zrozumiałem, że to przestrzeń, do której jestem stworzony.”
„Zrozumiałem istotę wiary, co spowodowało, że podporządkowałem jej całe swoje życie. Kiedyś powiedziałbym, że moim celem były takie sukcesy jak zdobycie gwiazdki Michelin. Dziś mogę powiedzieć, że moim najważniejszym celem jest relacja z Bogiem. To najważniejszy element mojego życia.”
Źródła
- Zdjęcie
- Fryta 73 (Flickr)
- Treść
- https://pl.wikipedia.org/wiki/Wojciech_Modest_Amaro
- https://culture.pl/pl/tworca/wojciech-modest-amaro
- https://plejada.pl/wywiady/wojciech-modest-amaro-dostalem-nowe-zycie/sk39pg
